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ツナマヨはなぜ美味しいのか？

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001156617
書誌種別 図書
著者名 斉田育秀／著
出版者 五曜書房
出版年月 ２０２５．１２
ページ数 ２０，２３２ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-434-36991-9
分類記号 667.9
書名 ツナマヨはなぜ美味しいのか？　
書名ヨミ ツナマヨ　ワ　ナゼ　オイシイ　ノカ
副書名 ツナマヨの１００年と開発者たちのルーツ
内容紹介 食品開発のプロが、日本の「ツナマヨの美味しさの秘密」を解き明かし、さらにツナマヨを構成する「マグロ油漬け缶詰」と「マヨネーズ」の歴史とその国産化に関わった人々を掘り起こす。
著者紹介 神奈川県横浜生まれ。東京水産大学水産学部製造学科卒業。映画史・食文化研究家。東京海洋大学非常勤講師。著書に「映画のグルメ」がある。
件名1 かん詰－歴史
件名2 まぐろ（鮪）
件名3 マヨネーズ－歴史


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010942613667/114/ 一般開架帯出可在庫 ○
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