書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000001153206 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
村田容常/編
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| 出版者 |
東京化学同人
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| 出版年月 |
2025.11 |
| ページ数 |
10,268p |
| 大きさ |
26cm |
| ISBN |
978-4-8079-1685-6 |
| 分類記号 |
588
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| 書名 |
食品加工貯蔵学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ) |
| 書名ヨミ |
ショクヒン カコウ チョゾウガク |
| 内容紹介 |
バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。 |
| 件名1 |
食品加工
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| 件名2 |
食品貯蔵
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
| 1 |
県立図 | 010930857 | 498.5/1446/7A | 一般開架 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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