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食品加工貯蔵学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001153206
書誌種別 図書
著者名 村田容常/編
出版者 東京化学同人
出版年月 2025.11
ページ数 10,268p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8079-1685-6
分類記号 588
書名 食品加工貯蔵学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ)
書名ヨミ ショクヒン カコウ チョゾウガク
内容紹介 バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。
件名1 食品加工
件名2 食品貯蔵


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010930857498.5/1446/7A 一般開架帯出可在庫 

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