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日本の食用ウニ

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001137929
書誌種別 図書
著者名 吾妻行雄／編著
鵜沼辰哉／著
出版者 ［恒星社厚生閣］
出版年月 ２０２５．８
ページ数 １０，２９６ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7699-1723-6
分類記号 664.78
書名 日本の食用ウニ　
書名ヨミ ニホン　ノ　ショクヨウ　ウニ
副書名 その生物学，生態学，水産科学
内容紹介 エゾバフンウニ、キタムラサキウニ、バフンウニ、アカウニ、ムラサキウニ、シラヒゲウニ…。日本の食用ウニについて、漁業と増養殖および加工・流通の安定的な生産技術を支える生物学・生態学・水産科学の成果をまとめる。
著者紹介 東北大学農学部水産学科卒。同大学名誉教授。博士（農学）。専門は、水圏植物生態学、ウニ類の生物学、生態学、水産科学。
件名1 うに


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