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ハーバード料理と科学の教室

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001137462
書誌種別 図書
著者名 マイケル・ブレナー／著
ピア・セーレンセン／著
出版者 早川書房（発売）
出版年月 ２０２５．７
ページ数 ３１９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-15-210137-2
分類記号 596
書名 ハーバード料理と科学の教室　
書名ヨミ ハーバード　リョウリ　ト　カガク　ノ　キョウシツ
内容紹介 調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる！　一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
著者紹介 ハーバード大学ジョン・Ａ・ポールソン工学／応用科学大学院の物理学教授などを務める。
件名1 料理
件名2 科学


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1 県立図010921641596/2308/ 一般開架帯出可在庫 ○
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