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＜食べ方＞の文化史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001133783
書誌種別 図書
著者名 治部千波／著
出版者 教育評論社
出版年月 ２０２５．７
ページ数 ２３２，２２ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-86624-120-3
分類記号 383.83
書名 ＜食べ方＞の文化史　
書名ヨミ タベカタ　ノ　ブンカシ
副書名 宮廷の作法が社会のマナーとなるまで
内容紹介 カトラリーの使い方、料理の切り分け、配膳、給仕の方法…。ヨーロッパの人びとは＜食べ方＞をどのように変化させていったのか？　宮廷の饗宴からレストランでの食事、庶民の会食にいたるまで、その歩みを追う。
著者紹介 Ｌｅ　Ｃｏｒｄｏｎ　Ｂｌｅｕ　Ｐａｒｉｓ（フランス・パリ校）料理コース修了。専門はフランス食文化史。日本家政学会食文化研究部会石川松太郎食文化研究奨励賞を受賞。
件名1 食生活－ヨーロッパ
件名2 テーブルマナー－歴史


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1 県立図010881746383.8/1124/ 一般開架帯出可在庫 ○
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