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プロがつくる自家製調味料と料理

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001132211
書誌種別 図書
著者名 岩坪滋／［ほか著］
柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 ２０２５．７
ページ数 ２２３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-388-06395-6
分類記号 596
書名 プロがつくる自家製調味料と料理　
書名ヨミ プロ　ガ　ツクル　ジカセイ　チョウミリョウ　ト　リョウリ
副書名 和・洋・中のシェフたちがつくる１７６の味と香り
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
著者紹介 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。
件名1 調味料
件名2 料理


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010877975596/2288/ 一般開架帯出可在庫 ○
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