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日本栄養思想史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001129514
書誌種別 図書
著者名 上田遙／著
出版者 昭和堂
出版年月 ２０２５．６
ページ数 ４，３０５，５ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-8122-2411-3
分類記号 498.55
書名 日本栄養思想史　
書名ヨミ ニホン　エイヨウ　シソウシ
副書名 佐伯矩の生涯と近代栄養学
内容紹介 栄養学は日本で生まれて世界に波及した。これは近代科学史上、非常に特異な形成過程である。それを可能にした条件、栄養学が目指した理想とは何か。栄養学の父・佐伯矩の生涯をたどりながら栄養思想の成立史を克明に描く。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。東京大学大学院農学生命科学研究科助教。「食育の理論と教授法」で農業経済学会奨励賞、「食の豊かさ食の貧困」で農業経済学会学術賞受賞。
件名1 栄養－歴史


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1 県立図010878130498.5/1695/ 一般開架帯出可在庫 ○
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