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ジェラートの深化

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001128039
書誌種別 図書
著者名 茂垣綾介／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２０２５．６
ページ数 ２５５ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 978-4-388-06394-9
分類記号 596.65
書名 ジェラートの深化　
書名ヨミ ジェラート　ノ　シンカ
副書名 アクオリーナ茂垣綾介が導く
内容紹介 水や空気も重要な材料となり、素材の成分や組成の知識も要するなど、科学的な視点も不可欠なジェラートづくり。歴史や特徴、製法や理論、素材について解説するとともに、１２５品のレシピを紹介する。
著者紹介 神奈川県生まれ。オンラインショップのジェラテリア「アクオリーナ」を開設、実店舗を構える。
件名1 アイスクリーム


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010867133596.6/559/ 一般開架帯出可在庫 ○
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