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フードケミカルバイオロジー

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001127808
書誌種別 図書
著者名 日本栄養・食糧学会／監修
山崎正夫／責任編集
出版者 建帛社
出版年月 ２０２５．５
ページ数 ８，２２９ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-7679-6230-6
分類記号 498.53
書名 フードケミカルバイオロジー　
書名ヨミ フード　ケミカル　バイオロジー
副書名 食品成分の特異的な“ふるまい”を読み解く
内容紹介 食品中の化学物質を用いて生物の機能の解明、あるいは制御を目指す「フードケミカルバイオロジー」。最新の研究結果や動向を紹介し、その魅力と可能性を伝える。シンポジウムの講演内容をもとに書籍化。
件名1 食品化学


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010860948498.5/1692/ 一般開架帯出可在庫 ○
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