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漬物風物誌

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001122877
書誌種別 図書
著者名 宮尾茂雄／著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 ２０２５．３
ページ数 ２０８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-88927-297-0
分類記号 628.8
書名 漬物風物誌　
書名ヨミ ツケモノ　フウブツシ
副書名 漬物にまつわる土地を訪ね歩きその由来や歴史を紐解く！
内容紹介 日本橋の漬物問屋と福神漬、沢庵和尚とたくあん漬け、キャベツとザワークラウト…。農学博士が、漬物にまつわる土地を訪ね歩き、その由来や歴史を紹介する。『食品と科学』『ニューフードインダストリー』掲載を再編集。
著者紹介 東京農工大学農学部卒業。農学博士。東京家政大学大学院客員教授。四川大学客員教授。（一社）全国漬物検査協会会長。著書に「漬物入門」「漬物の機能と科学」など。
件名1 漬物


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010854511628/34/ 県人文庫帯出可在庫 ○
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