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野菜と果物のフードペアリング

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001095951
書誌種別 図書
著者名 ラファエル・オーモン／著
ティエリー・マルクス／著
出版者 ［グラフィック社］
出版年月 ２０２４．１１
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２５ｃｍ
ISBN 978-4-7661-3807-8
分類記号 596.37
書名 野菜と果物のフードペアリング　
書名ヨミ ヤサイ　ト　クダモノ　ノ　フード　ペアリング
副書名 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア１５００
内容紹介 個性的でおいしい一皿を作るには－。ミシュラン・シェフと材料物理化学者のフランス人コンビが、斬新なプラントベースのフレーバー世界を提案。８０の食材で１５００ものペアリング例を紹介する。
著者紹介 材料物理化学者。パリ＝サクレー大学教授。
件名1 料理－野菜
件名2 果実
件名3 食品化学


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010781763596/2226/ 一般開架帯出可在庫 ○
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