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フードビジネスの社会史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001094695
書誌種別 図書
著者名 茂木信太郎／著
出版者 時潮社
出版年月 ２０２４．１０
ページ数 ３４１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-7888-0771-6
分類記号 588.09
書名 フードビジネスの社会史　
書名ヨミ フード　ビジネス　ノ　シャカイシ
内容紹介 アメリカ食をつくった「天然氷」産業、冷凍食品業界をつくった第二次大戦、チェーンレストラン誕生の導火線となった大阪万博…。社会の変化という観点から食を論じる。『月刊冷凍食品情報』連載に書き下ろしを加え単行本化。
著者紹介 博士（観光学）。奈良県立なら食と農の魅力創造国際大学校非常勤講師。著書に「外食産業の時代」「現代の外食産業」「外食産業テキストブック」など。
件名1 食品工業－歴史
件名2 食料品商－歴史
件名3 外食産業－歴史


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1 県立図010781722588/326/ 一般開架帯出可在庫 ○
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