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燻製大全

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001093782
書誌種別 図書
著者名 服部弘／著
出版者 山と溪谷社
出版年月 ２０２４．１１
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-635-45074-4
分類記号 596.3
書名 燻製大全　
書名ヨミ クンセイ　タイゼン
副書名 うまい煙の悦び漂うスモークレシピ集の決定版！
内容紹介 シンプルな工程と味をモットーにした服部式燻製のレシピ集。スモークチーズ、ベーコンなどの定番レシピから本格派ロースハムまで、多種多様なレシピを収録。燻製器大研究、燻製づくりの総まとめも掲載。
著者紹介 岐阜県生まれ。株式会社スモーキーフレーバー設立。事業内容は燻製アイテムの設計開発、燻製教室の開催、スモークチーズの製造販売、燻製情報の発信など。燻製器でグッドデザイン賞受賞。
件名1 燻製


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1 県立図010773869596/2219/ 一般開架帯出可貸出中 ×
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