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レシピ以前の料理の心得

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001091754
書誌種別 図書
著者名 上田淳子／著
出版者 ［青幻舎］
出版年月 ２０２４．１０
ページ数 ２６２ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-86152-973-3
分類記号 596
書名 レシピ以前の料理の心得　
書名ヨミ レシピ　イゼン　ノ　リョウリ　ノ　ココロエ
副書名 日々の料理をもっとおいしく
内容紹介 「チキンソテーはコールドスタートでじわじわ焼く」「肉じゃがはだしを使わない方がうまくいく」…。料理研究家界きっての理論派・上田淳子が、通常のレシピで触れられないことわりを丁寧に解説する。
著者紹介 神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業。料理研究家。著書に「フランス人が好きな３種の軽い煮込み。」「フランスの台所から学ぶ大人のミニマルレシピ」など。
件名1 料理


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1 県立図010768166596/2213/ 一般開架帯出可貸出中 ×
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