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ほんまに「おいしい」って何やろ？

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001089604
書誌種別 図書
著者名 村田吉弘／著
出版者 ［集英社］
出版年月 ２０２４．９
ページ数 ２３５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-08-781759-1
分類記号 596.21
書名 ほんまに「おいしい」って何やろ？　
書名ヨミ ホンマ　ニ　オイシイ　ッテ　ナンヤロ
内容紹介 テレビでも雑誌でも、「うまい」「おいしい」の言葉があふれている。でも、「おいしい」言い過ぎちゃうか…？　「うまみ」を科学的に追究し、和食をユネスコの「無形文化遺産」に押し上げた著者が、「おいしさの本質」を語る。
著者紹介 京都生まれ。立命館大学卒業。「菊乃井」三代目主人。京都府文化功労賞など受賞。黄綬褒章受章。著書に「京都料亭の味わい方」「割合で覚える和の基本」「和食のこころ」など。
件名1 料理（日本）


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