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カタチと骨格で理解する魚のおろし方

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001087195
書誌種別 図書
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 ２０２４．９
ページ数 １８３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-388-06385-7
分類記号 596.35
書名 カタチと骨格で理解する魚のおろし方　
書名ヨミ カタチ　ト　コッカク　デ　リカイ　スル　サカナ　ノ　オロシカタ
副書名 各プロセスイラスト入り
内容紹介 ７通りの体形別に分類した３３種の魚のおろし方と、エビ・イカなど７種の下ごしらえ方法について、豊富なプロセス写真に加えてイラストで解説。実践的な包丁の研ぎ方や、お頭付きで魚をおろす技法も収録。
件名1 料理－魚


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1 県立図010755965596/2206/ 一般開架帯出可貸出中 ×
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