書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000001075966 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
Ｓａｎｄｏｒ Ｅｌｌｉｘ Ｋａｔｚ／著
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水原文／訳 |
| 出版者 |
オライリー・ジャパン
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| 出版年月 |
２０２４．６ |
| ページ数 |
１４，３１９ｐ |
| 大きさ |
２４ｃｍ |
| ISBN |
978-4-8144-0057-7 |
| 分類記号 |
588.51
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| 書名 |
サンダー・キャッツの発酵の旅 (Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ Ｂｏｏｋｓ) |
| 書名ヨミ |
サンダー キャッツ ノ ハッコウ ノ タビ |
| 副書名 |
世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統 |
| 内容紹介 |
発酵の冒険への招待状－。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。 |
| 著者紹介 |
発酵リバイバリスト（復興主義者）。「発酵の技法」でＪａｍｅｓ Ｂｅａｒｄ Ｆｏｕｎｄａｔｉｏｎ Ａｗａｒｄを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。 |
| 件名1 |
発酵食品
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
| 1 |
県立図 | 010720936 | 588.5/595/ | 一般開架 | 帯出可 | 貸出中 | × |
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