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食の安全の落とし穴

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001075048
書誌種別 図書
著者名 小島正美／著
山崎毅／著
出版者 女子栄養大学出版部（発売）
出版年月 ２０２４．６
ページ数 ２５３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7895-5365-0
分類記号 498.54
書名 食の安全の落とし穴　
書名ヨミ ショク　ノ　アンゼン　ノ　オトシアナ
副書名 最強の専門家１３人が解き明かす真実
内容紹介 食品添加物、リステリア、アニサキス、健康食品…。専門家がそれぞれの専門分野における食品中の危害要因のリスクを解説する。リスクを知る基本とも言える「リスク評価」の仕方についても説明。
著者紹介 愛知県犬山市生まれ。食品安全情報ネットワーク共同代表。
件名1 食品衛生


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010720829498.5/1676/ 一般開架帯出可在庫 ○
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