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「台湾菜」の文化史　(台湾学研究叢書)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001074125
書誌種別 図書
著者名 陳玉箴／著
天神裕子／訳
出版者 三元社
出版年月 ２０２４．６
ページ数 １５，４６８ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-88303-591-5
分類記号 383.8224
書名 「台湾菜」の文化史　(台湾学研究叢書)
書名ヨミ タイワンツァイ　ノ　ブンカシ
副書名 国民料理の創造と変遷
内容紹介 １００年の間に、植民地、権威主義および民主化という異なる政治体制を経験した台湾。「台湾菜（台湾の料理）」の概念がその間にいかに定義され、認識され、実践されてきたかを、さまざまな料理を紹介しつつ検証する。
著者紹介 国立台湾師範大学台湾語文学系教授。食文化史研究者。
件名1 食生活－台湾


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1 県立図010769172383.8/1091/ 一般開架帯出可在庫 ○
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