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近代日本牛肉食史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001056222
書誌種別 図書
著者名 野間万里子／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 ２０２４．３
ページ数 ６，１７６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-642-03932-1
分類記号 648.25
書名 近代日本牛肉食史　
書名ヨミ キンダイ　ニホン　ギュウニクショクシ
副書名 生産・供給・消費
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
著者紹介 石川県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。大阪樟蔭女子大学学芸学部准教授。
件名1 牛肉－歴史
件名2 食生活－日本


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1 県立図010681609648/267/ 一般開架帯出可在庫 ○
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