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ハンバーガーとは何か？

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001052960
書誌種別 図書
著者名 白根智彦／著
吉澤清太／調理技術監修
出版者 ［グラフィック社］
出版年月 ２０２４．２
ページ数 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7661-3831-3
分類記号 596.63
書名 ハンバーガーとは何か？　
書名ヨミ ハンバーガー　トワ　ナニカ
副書名 歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”
内容紹介 国内外のハンバーガーを３０年以上研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、グルメバーガーについても徹底解説。
著者紹介 学習院大学経済学部卒業。フードイノベーション・プロデューサー。バーガー研究家。株式会社イエローズ代表取締役。
件名1 ハンバーガー
件名2 ファーストフード産業


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