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豆腐の文化史　(岩波新書　新赤版)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001048225
書誌種別 図書
著者名 原田信男／著
出版者 岩波書店
出版年月 ２０２３．１２
ページ数 ８，２３６，２２ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-00-431999-3
分類記号 383.81
書名 豆腐の文化史　(岩波新書　新赤版)
書名ヨミ トウフ　ノ　ブンカシ
内容紹介 昔から広く日本で愛されてきた豆腐。それはいつ、どこで誕生し、どのように受容されてきたのか。食文化史研究の第一人者が、文献史料の博捜に加え、日本各地をたずね歩き、豆腐の魅力を歴史的・文化的に描き出す。
著者紹介 栃木県宇都宮市生まれ。国士舘大学名誉教授。京都府立大学客員教授。和食文化学会会長。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞、「歴史のなかの米と肉」で小泉八雲賞受賞。
件名1 豆腐－歴史


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1 県立図010634269383.8/1062/ 一般開架帯出可在庫 ○
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