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色から選ぶ、ソースの図鑑

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001046226
書誌種別 図書
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 ２０２３．１２
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２３ｃｍ
ISBN 978-4-388-06374-1
分類記号 596
書名 色から選ぶ、ソースの図鑑　
書名ヨミ イロ　カラ　エラブ　ソース　ノ　ズカン
副書名 ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース１５１
内容紹介 さまざまな国や地域の料理において、独自の食文化や歴史を反映して生み出される「ソース」。２５人の料理人による１５１のレシピと料理への応用例を、色ごとに７つの章に分けて紹介する。『月刊専門料理』掲載を再編集。
件名1 料理
件名2 ソース


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010630572596/2139/ 一般開架帯出可在庫 ○
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