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醸造業の展開と地方の工業化　(慶應義塾大学産業研究所叢書)

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タイトルコード 1000001030063
書誌種別 図書
著者名 井奥成彦／編著
中西聡／編著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 ２０２３．９
ページ数 ４，４６７ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-7664-2908-4
分類記号 588.5
書名 醸造業の展開と地方の工業化　(慶應義塾大学産業研究所叢書)
書名ヨミ ジョウゾウギョウ　ノ　テンカイ　ト　チホウ　ノ　コウギョウカ
副書名 近世・近代日本の地域経済
内容紹介 近世後期以降に全国各地で開花した醸造業は、日本の食文化の多様性をもたらし、地方からの工業化を支える厚い層を形成してきた。研究蓄積の少ない地域やテーマもカバーし、醸造業が日本独自の工業化に果たした役割を解明する。
著者紹介 慶應義塾大学名誉教授。博士（史学）。
件名1 醸造業－歴史


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010587889588.5/583/ 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 問題の所在   １－７
井奥成彦／著
2 明治前中期の酒造技術   １１－４０
青木隆浩／著
3 戦前期日本酒造業にみる醸造教育とその意義   ４１－８２
大島朋剛／著
4 明治初期における醬油税則の制定と廃止   ８３－９９
石崎亜美／著
5 江戸・東京における味噌生産と流通   １０３－１４８
岩淵令治／著
6 近世における非農業雇用労働をめぐる一考察   醬油醸造経営の事例から   １４９－１７２
谷本雅之／著
7 近代前期、東京近郊の醬油醸造業と醬油業界   １７３－２０６
落合功／著
8 在来産業の製品ポートフォリオ拡張と低級品市場   １８９０－１９１０年代醬油醸造家・高梨家の地方売りと手印類似品   ２０７－２４２
前田廉孝／著
9 戦時期ヤマサ醬油における労働環境   人事課・庶務課の活動を中心に   ２４３－２６４
三科仁伸／著
10 青森県三戸郡・矢幅三次郎家の醬油醸造経営   ２６７－３１０
小杉亮介／著 花井俊介／著
11 青森県野辺地の酒造・味噌醬油醸造   野坂勘左衛門・常吉家を事例として   ３１１－３４５
中西聡／著
12 近代北陸の醬油醸造業と片口屋   ３４７－３６８
井奥成彦／著
13 近代における愛知県半田小栗三郎家の経営理念   人格向上を中心に   ３６９－４００
伊藤敏雄／著
14 近代における愛知県知多地方のビール醸造業   丸三麦酒株式会社の経営活動   ４０１－４２２
橋口勝利／著
15 総括と展望   ４２３－４５５
中西聡／著
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