書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000001027102 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
小泉武夫/著
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出版者 |
文藝春秋
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出版年月 |
2023.8 |
ページ数 |
249p |
大きさ |
18cm |
ISBN |
978-4-16-661421-9 |
分類記号 |
588.51
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書名 |
発酵食品と戦争 (文春新書) |
書名ヨミ |
ハッコウ ショクヒン ト センソウ |
内容紹介 |
「発酵」と「戦争」は関わりが無いように思えるが、太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品に救われた。食糧のみならず爆薬・燃料・薬品をもつくる「発酵」の驚異のパワーを、古今東西の豊富な事例で紹介する。 |
著者紹介 |
福島県小野町生まれ。東京農業大学名誉教授(農学博士)。専門は醸造学、発酵学。鹿児島大学、別府大学、石川県立大学、福島大学、宮城大学の客員教授を務める。発酵文化推進機構理事長。 |
件名1 |
発酵食品
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件名2 |
発酵
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件名3 |
戦争-歴史
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 010576825 | 588.5/581/ | 一般開架 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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