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京料理定義を問う

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001014339
書誌種別 図書
著者名 朝尾朋樹／著
出版者 ［京都新聞出版センター（発売）］
出版年月 ２０２３．４
ページ数 ２４７ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7638-0765-6
分類記号 596.21
書名 京料理定義を問う　
書名ヨミ キョウリョウリ　テイギ　オ　トウ
副書名 伝統のもと、生かされている
内容紹介 京料理とはどんな料理なのか？　京料理に洋風食材が出てくるのは、どうして？　京料理に制約はあるのか？　京料理人として、京料理屋経営者としての経歴をもとに、多面的な視点から京料理について考える。
件名1 料理（日本）


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1 県立図010541779596.1/541/ 一般開架帯出可在庫 ○
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