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塩と油で下味冷凍

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001012933
書誌種別 図書
著者名 小田真規子／著
出版者 主婦の友社
出版年月 ２０２３．６
ページ数 １２７ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 978-4-07-454161-4
分類記号 596
書名 塩と油で下味冷凍　
書名ヨミ シオ　ト　アブラ　デ　シタアジ　レイトウ
副書名 おいしくなるうえ鮮度が続く
内容紹介 肉や魚に塩と油をまぶして冷凍するだけ！　油の力で冷凍＆解凍が早くなり、塩の効果で熟成したような香りや味わいに。塩と油の下味冷凍のほか、基本調味料の下味冷凍、魚介・野菜の冷凍法を紹介する。アレンジ料理も多数掲載。
著者紹介 料理研究家・栄養士・フードディレクター。スタジオナッツ設立。著書に「「だけでいい」日常の料理」など。
件名1 料理
件名2 冷凍食品


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