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賛否両論笠原将弘　保存食大事典

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000994568
書誌種別 図書
著者名 笠原将弘／著
出版者 ＫＡＤＯＫＡＷＡ（発売）
出版年月 ２０２３．１
ページ数 １７３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-04-897153-9
分類記号 596
書名 賛否両論笠原将弘　保存食大事典　
書名ヨミ サンピ　リョウロン　カサハラ　マサヒロ　ホゾンショク　ダイジテン
内容紹介 いくらしょうゆ漬け、梅干し、塩らっきょう、からすみ、栗の渋皮煮、白菜漬け、ふきのとうみそ…。笠原将弘が、４５の保存食の仕込みの技を惜しみなく公開する。展開料理も掲載。
著者紹介 東京・恵比寿の日本料理店「賛否両論」店主。日本料理の魅力を日本に、世界に知ってもらうべく幅広く活動。著書に「鶏大事典」「常備菜大事典」など。
件名1 料理
件名2 食品保存法


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1 県立図010466027596/2054/ 一般開架帯出可在庫 ○
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