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電気パンの歴史・教育・科学

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000993552
書誌種別 図書
著者名 内田隆／著
青木孝／著
出版者 大学教育出版（発売）
出版年月 ２０２３．１
ページ数 ８，１９４ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-86692-239-3
分類記号 545.88
書名 電気パンの歴史・教育・科学　
書名ヨミ デンキ　パン　ノ　レキシ　キョウイク　カガク
副書名 陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
内容紹介 小麦粉を水で溶いたものに電極板を挿してつくる電気パン。終戦後に普及した日本における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の３つの視点から調査・研究した知見を提示する。
著者紹介 東京学芸大学連合学校教育学研究科修了。博士（教育学）。東京薬科大学生命科学部准教授。
件名1 料理器具
件名2 電熱
件名3 パン


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1 県立図010465839545/167/ 一般開架帯出可在庫 ○
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