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でん粉製品の知識

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000971740
書誌種別 図書
著者名 高橋禮治／原著
出版者 幸書房
出版年月 ２０２２．８
ページ数 １６，２９１ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7821-0467-5
分類記号 588.2
書名 でん粉製品の知識　
書名ヨミ デンプン　セイヒン　ノ　チシキ
内容紹介 世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見を踏まえた改訂増補第２版。
件名1 澱粉


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1 県立図010399681588.2/11/ 一般開架帯出可在庫 ○
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