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捨てないレシピ

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000967699
書誌種別 図書
著者名 土居純一／著
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 ２０２２．７
ページ数 ２０４ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-8356-4659-6
分類記号 596.04
書名 捨てないレシピ　
書名ヨミ ステナイ　レシピ
副書名 だしがらから考える食の未来
内容紹介 昆布の栄養素の９０％は“だしがら”に残っていた！　大阪の老舗昆布店の４代目店主が、美味しく簡単にだしがらを活用できるレシピを紹介する。基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方なども詳しく解説する。
著者紹介 １９７４年大阪生まれ。老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に「土居家のレシピと昆布の話」がある。
件名1 料理
件名2 調味料
件名3 昆布


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1 県立図010393734596/1999/ 一般開架帯出可貸出中 ×
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