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酵母　文明を発酵させる菌の話

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000942737
書誌種別 図書
著者名 ニコラス・マネー／著
田沢恭子／訳
出版者 草思社
出版年月 ２０２２．３
ページ数 ２６７ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7942-2570-2
分類記号 465.8
書名 酵母　文明を発酵させる菌の話　
書名ヨミ コウボ　ブンメイ　オ　ハッコウ　サセル　キン　ノ　ハナシ
内容紹介 ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。
著者紹介 イギリス生まれ。エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。著書に「生物界をつくった微生物」など。
件名1 酵母


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1 県立図010323830465/209/ 一般開架帯出可在庫 ○
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