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知っておきたい和食の文化

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000939955
書誌種別 図書
著者名 佐藤洋一郎／編
出版者 勉誠出版
出版年月 ２０２２．２
ページ数 １４，３７３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-585-33001-1
分類記号 383.81
書名 知っておきたい和食の文化　
書名ヨミ シッテ　オキタイ　ワショク　ノ　ブンカ
内容紹介 日本人と外国人にとっての和食はどう違うのか。そもそも和食とは何か。伝統的な日本の食文化を「和食文化」と定義し、様々な謎や疑問について、歴史や材料など多角的に探り、文化を守る取り組みとともに紹介する。
著者紹介 京都府立大学教授。総合地球環境学研究所名誉教授。専門は植物遺伝学。著書に「森と田んぼの危機」「イネの歴史」など。
件名1 料理（日本）
件名2 食生活


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1 県立図010302917383.8/993/ 一般開架帯出可在庫 ○
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