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名店・繁盛店の人気のすしとすし技術

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000939613
書誌種別 図書
著者名 すしの雑誌編集部／編
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０２２．１
ページ数 １４８ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1454-4
分類記号 596.21
書名 名店・繁盛店の人気のすしとすし技術　
書名ヨミ メイテン　ハンジョウテン　ノ　ニンキ　ノ　スシ　ト　スシ　ギジュツ
内容紹介 赤身、光物など名店・繁盛店のにぎりずしや、ちらしずし、巻物といった評判の名物ずしを紹介。「包みずし」研究、酢の物・和え物・小鉢料理の技術、材料と作り方等も収録。『すしの雑誌』第１３〜２０集の掲載内容に加筆。
件名1 すし


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1 県立図010316487596.1/526/ 一般開架帯出可在庫 ○
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