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研心　坂下勝美の包丁

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000934932
書誌種別 図書
著者名 坂下勝美／著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０２１．１２
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1456-8
分類記号 581.7
書名 研心　坂下勝美の包丁　
書名ヨミ ケンシン　サカシタ　カツミ　ノ　ホウチョウ
副書名 唯一無二の研ぎの技術、新たな包丁理論の提言
内容紹介 包丁と向き合い続けて５０年以上。「伝説の研ぎ職人」と呼ばれる坂下勝美の唯一無二の研ぎの技術、切れを持続させる維持管理といった包丁理論を、自身の半生を振り返りながら提言する。
著者紹介 １９４３年生まれ。庖刄工芸士。独学で研ぎの技術を習得。二葉商会を設立。
件名1 包丁


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