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視覚化する味覚　(岩波新書　新赤版)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000930061
書誌種別 図書
著者名 久野愛／著
出版者 岩波書店
出版年月 ２０２１．１１
ページ数 １７，２０４，７ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-00-431902-3
分類記号 588.02
書名 視覚化する味覚　(岩波新書　新赤版)
書名ヨミ シカクカ　スル　ミカク
副書名 食を彩る資本主義
内容紹介 なぜ人は、ある特定の色をその食べ物の「自然な（あるべき）」色だと思うのか。食べ物の色に焦点を当て、資本主義の発展とともに色の持つ意味や価値がどのように変化してきたのかを、感覚史研究の実践によりひもとく。
著者紹介 デラウエア大学歴史学研究科修了（Ｐｈ．Ｄ．，歴史学）。東京大学大学院情報学環准教授。
件名1 食品工業－歴史
件名2 食品着色料
件名3 色彩


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1 県立図010280477588/302/ 一般開架帯出可在庫 ○
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