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未来につなぐフランス料理

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000924309
書誌種別 図書
著者名 高橋雄二郎／著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０２１．１０
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1451-3
分類記号 596.23
書名 未来につなぐフランス料理　
書名ヨミ ミライ　ニ　ツナグ　フランス　リョウリ
副書名 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー
内容紹介 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
著者紹介 １９７７年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。
件名1 料理（西洋）－フランス


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010267318596.3/343/ 一般開架帯出可在庫 ○
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