書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000924309 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
高橋雄二郎/著
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出版者 |
旭屋出版(発売)
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出版年月 |
2021.10 |
ページ数 |
239p |
大きさ |
27cm |
ISBN |
978-4-7511-1451-3 |
分類記号 |
596.23
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書名 |
未来につなぐフランス料理 |
書名ヨミ |
ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ |
副書名 |
科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー |
内容紹介 |
毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。 |
著者紹介 |
1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。 |
件名1 |
料理(西洋)-フランス
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 010267318 | 596.3/343/ | 一般開架 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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