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中国料理の世界史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000918123
書誌種別 図書
著者名 岩間一弘／著
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年月 ２０２１．９
ページ数 ５７１，６７ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7664-2764-6
分類記号 383.822
書名 中国料理の世界史　
書名ヨミ チュウゴク　リョウリ　ノ　セカイシ
副書名 美食のナショナリズムをこえて
内容紹介 中国料理が形成され、広がっていく近現代のアジア・米欧諸国における政治・社会・国際情勢の変化を読み解く。同時に、日本人をはじめとする世界各国の人々が、中国料理の発展・普及に果たした役割を明らかにする。
著者紹介 １９７２年生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士（学術）。慶應義塾大学文学部教授。専門は東アジア近現代史、食の文化交流史など。著書に「上海大衆の誕生と変貌」など。
件名1 料理（中国）－歴史


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1 県立図010256592383.8/981/ 一般開架帯出可在庫 ○
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