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鷹将軍と鶴の味噌汁　(講談社選書メチエ)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000914178
書誌種別 図書
著者名 菅豊／著
出版者 講談社
出版年月 ２０２１．８
ページ数 ２８５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-06-524587-3
分類記号 383.81
書名 鷹将軍と鶴の味噌汁　(講談社選書メチエ)
書名ヨミ タカショウグン　ト　ツル　ノ　ミソシル
副書名 江戸の鳥の美食学
内容紹介 味噌仕立ての鶴の汁、白鳥のゆで鳥、雉子の刺身…。江戸人は、現代よりもずっと美味しく様々な鳥を食べていた。現代人は、なぜこの味覚を捨ててしまったのか。生産・流通から調理法まで、失われた食文化の全体像を描き出す。
著者紹介 １９６３年長崎県生まれ。筑波大学大学院博士課程歴史・人類学研究科中退。博士（文学）。東京大学東洋文化研究所教授。専門は民俗学。著書に「修験がつくる民俗史」など。
件名1 食生活－歴史
件名2 料理－肉－歴史
件名3 鳥類


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1 県立図010233310383.8/977/ 一般開架帯出可在庫 ○
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