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温野菜とパンの組み立て方

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000910013
書誌種別 図書
著者名 ナガタユイ／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０２１．７
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２５ｃｍ
ISBN 978-4-416-52157-1
分類記号 596.63
書名 温野菜とパンの組み立て方　
書名ヨミ オンヤサイ　ト　パン　ノ　クミタテカタ
副書名 サラダサンドの探求と展開、料理への応用
内容紹介 加熱した野菜とパンはどう組み合わせるのがよいのか。加熱した野菜を「温野菜」と位置づけ、下ごしらえの方法やサラダ、ペースト等の作り方を解説。野菜の個性を引き出した様々な組み合わせのサラダサンドのレシピを紹介する。
著者紹介 サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティングなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。国際中医薬膳師。著書に「卵とパンの組み立て方」など。
件名1 サンドイッチ
件名2 料理－野菜


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1 県立図010220325596.6/424/ 一般開架帯出可在庫 ○
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