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納豆の食文化誌

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000906602
書誌種別 図書
著者名 横山智／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 ２０２１．６
ページ数 ３０１ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-540-18117-7
分類記号 383.82
書名 納豆の食文化誌　
書名ヨミ ナットウ　ノ　ショクブンカシ
内容紹介 調味料として使ったり、チーズの代用品としたり、植物の葉や段ボール箱の中で自然発酵させたり…。アジア全域のソウルフードでありながら、地域によってさまざまな姿を持つ納豆の深い世界を、豊富な写真や図版とともに伝える。
著者紹介 １９６６年北海道生まれ。筑波大学大学院博士課程地球科学研究科地理学・水文学専攻中退。名古屋大学大学院環境学研究科教授。博士（理学）。専門分野は文化地理学等。著書に「納豆の起源」等。
件名1 納豆


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1 県立図010213395383.8/972/ 一般開架帯出可在庫 ○
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