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魚介フレンチの深淵

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000904842
書誌種別 図書
著者名 目黒浩太郎／著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０２１．６
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1437-7
分類記号 596.35
書名 魚介フレンチの深淵　
書名ヨミ ギョカイ　フレンチ　ノ　シンエン
副書名 日本の海と森が育む
内容紹介 フランス料理の「味の哲学」を駆使しながら、日本の魚介類を世界に発信することを目指すレストラン「アビス」。料理のレシピだけでなく、それぞれの魚介の旬や個性、扱い方も紹介する。
著者紹介 １９８５年神奈川県生まれ。服部調理師学校卒業。マルセイユにある三つ星の魚介レストランで研鑽を積む。２０１５年南青山で「アビス」をオープン。
件名1 料理－魚
件名2 料理（西洋）－フランス


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1 県立図010208668596.3/339/ 一般開架帯出可在庫 ○
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