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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000000904090
書誌種別	図書
著者名	北本勝ひこ／編集
	大矢禎一／編集
出版者	朝倉書店（発売）
出版年月	２０２１．６
ページ数	１２，４８３，１１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
ISBN	978-4-254-43125-4
分類記号	588.51
書名	醸造の事典
書名ヨミ	ジョウゾウ　ノ　ジテン
内容紹介	われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約２００項目を、見開き形式で解説する。
著者紹介	１９５０年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。
件名1	醸造－便覧
件名2	発酵－便覧

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No.	所蔵館	資料番号	請求記号	配架場所	帯出区分	状態	貸出
1	県立図	010208866	588.5/545/	参考書	禁帯出	在庫	×