書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000903693 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
山本次夫/著
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藤生義治/著 |
出版者 |
誠文堂新光社
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出版年月 |
2021.6 |
ページ数 |
207p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-416-52120-5 |
分類記号 |
596.65
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書名 |
モンブランの発想と組み立て |
書名ヨミ |
モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ |
副書名 |
基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック |
内容紹介 |
モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。 |
著者紹介 |
1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。 |
件名1 |
菓子
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 010204865 | 596.6/422/ | 一般開架 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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