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モンブランの発想と組み立て

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000903693
書誌種別 図書
著者名 山本次夫／著
藤生義治／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０２１．６
ページ数 ２０７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-416-52120-5
分類記号 596.65
書名 モンブランの発想と組み立て　
書名ヨミ モンブラン　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
内容紹介 モンブランの名店として知られる１１軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
著者紹介 １９５１年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。
件名1 菓子


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1 県立図010204865596.6/422/ 一般開架帯出可在庫 ○
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