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フォーラム人間の食　第１巻

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タイトルコード 1000000894638
書誌種別 図書
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 ２０２１．３
ページ数 ４５２ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-540-20108-0
分類記号 383.8
書名 フォーラム人間の食　第１巻
書名ヨミ フォーラム　ニンゲン　ノ　ショク
多巻書名 食の文明論
内容紹介 ２０１９年度＜食の文化フォーラム＞における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。人間の「食べること」を対象に、これまでの研究をふまえて、地球に暮らす人間の食を丸ごととらえる。
件名1 食生活


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010253284383.8/980/1 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 狩猟採集民の食   先史から現在まで   ４３－６９
池谷和信／著
2 北極海での海獣狩猟と食   チュクチの事例   ７０－７５
関野吉晴／著
3 牧畜民の食   ステップ地域を中心に   ７６－１０４
石井智美／著
4 農耕民の食   日本を中心に   １０５－１３０
原田信男／著
5 トウガラシの伝播と文化史   コラム　２   １３１－１３６
松島憲一／著
6 都市民の食   日本の近代を中心に   １３７－１６４
高田公理／著
7 食はアレッポにあり   世界最古の都市における美味追求   １６５－１７０
黒木英充／著
8 人類は何を食べてきたのか   生物多様性の視点から   １７３－２０２
落合雪野／著
9 調理と料理   江戸時代〜明治時代以降を中心に   ２０３－２２８
江原絢子／著
10 バンコクの「タイ料理店」の誕生とその変遷   コラム　４   ２２９－２３４
前川健一／著
11 キッチン空間史   貯蔵・調理・加工・片づけが食文化を変える   ２３５－２６４
林憲吾／著 村松伸／著 土谷貞雄／著
12 変わりつつある日本の調理・食事空間   外食・中食・内食   ２６５－２７０
印南敏秀／著
13 食事と社会   誰とどこでどのように食べるのか〓   ２７１－２９５
杉村和彦／著
14 神話知のなかの食物と共食   古代日本の事例   ２９６－３００
上野誠／著
15 拡大する人類集団の肉食   人新世の消費の行方   ３０３－３２７
野林厚志／著
16 人類の栄養適応   腸内細菌はどう寄与したか   ３２８－３４７
梅崎昌裕／著
17 食物摂取と疾病   歴史的に概観する   ３４８－３５３
松村康弘／著
18 保存することとインスタント食品   ３５４－３７８
森枝卓士／著
19 不老不死とリビドーと   ナマコの磁力   ３７９－３８４
赤嶺淳／著
20 食とコミュニケーションの進化   ３８５－４１２
山極寿一／著
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