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辻留の盛り付け

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000889700
書誌種別 図書
著者名 平晴彦／著
出版者 淡交社
出版年月 ２０２１．３
ページ数 １３４ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-473-04454-9
分類記号 791.8
書名 辻留の盛り付け　
書名ヨミ ツジトメ　ノ　モリツケ
副書名 茶懐石からお弁当まで
内容紹介 折敷の膳組、煮物椀、焼物など茶懐石の基本から、お弁当、箱や籠などに盛り付けるアイディアまで。茶懐石料理の名門、京都辻留の主が、美しい盛り付けの心得と具体的な盛り付け方をわかりやすく解説する。
著者紹介 昭和２１年東京生まれ。青森県立青森高校卒業。辻留銀座店を経て、出張料理専門の辻留京都店を任される。著書に「京都辻留季節の煮物椀」など。
件名1 懐石料理


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010163657596.1/523/ 一般開架帯出可在庫 ○
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