書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000874936 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
日本食品工学会/編
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出版者 |
[恒星社厚生閣]
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出版年月 |
2020.12 |
ページ数 |
15,304p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-7699-1659-8 |
分類記号 |
588.036
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書名 |
食品製造に役立つ食品工学事典 |
書名ヨミ |
ショクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ ショクヒン コウガク ジテン |
内容紹介 |
製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。 |
件名1 |
食品工学-便覧
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 010118305 | 588/295/ | 一般開架 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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