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食品製造に役立つ食品工学事典

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000874936
書誌種別 図書
著者名 日本食品工学会／編
出版者 ［恒星社厚生閣］
出版年月 ２０２０．１２
ページ数 １５，３０４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-7699-1659-8
分類記号 588.036
書名 食品製造に役立つ食品工学事典　
書名ヨミ ショクヒン　セイゾウ　ニ　ヤクダツ　ショクヒン　コウガク　ジテン
内容紹介 製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。
件名1 食品工学－便覧


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010118305588/295/ 一般開架帯出可在庫 ○
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