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和食のだしは海のめぐみ　１

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000872538
書誌種別 図書
著者名 阿部秀樹／写真・文
出版者 偕成社
出版年月 ２０２０．１２
ページ数 ４０ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 978-4-03-436810-7
分類記号 J667.2
書名 和食のだしは海のめぐみ　１
書名ヨミ ワショク　ノ　ダシ　ワ　ウミ　ノ　メグミ
多巻書名 昆布
内容紹介 和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。１は、代表的なだしの１つ、昆布を紹介。コンブはどんな海藻でどこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、だしのとり方、昆布料理などを、写真を使って解説する。
著者紹介 １９５７年神奈川県生まれ。立正大学文学部卒業。写真家。著書に「魚たちの繁殖ウォッチング」など。
件名1 水産物
件名2 乾物
件名3 調味料


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010267110J66/64/1 一般開架帯出可在庫 ○
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