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豆の歴史　(「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000867184
書誌種別 図書
著者名 ナタリー・レイチェル・モリス／著
竹田円／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０２０．１０
ページ数 １８６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05854-9
分類記号 616.7
書名 豆の歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ マメ　ノ　レキシ
内容紹介 豆は、高級食材ではないが、持続可能な社会を目指す現代の貴重なタンパク源として注目されている。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。人間と豆の９千年の歴史を読み解く。
著者紹介 フードシステム・インストラクター、食と文化の研究者、料理研究家。アリゾナ州の地産地消を推し進める組織「グッド・フード・ファインダー」の創設者。アリゾナ州立大学勤務。
件名1 豆類－歴史


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1 県立図010101715616.7/29/ 一般開架帯出可在庫 ○
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