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天然系調味料の知識

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000866750
書誌種別 図書
著者名 石田賢吾／著
出版者 幸書房
出版年月 ２０２０．１０
ページ数 １３，１６３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7821-0452-1
分類記号 588.6
書名 天然系調味料の知識　
書名ヨミ テンネンケイ　チョウミリョウ　ノ　チシキ
内容紹介 天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。
著者紹介 １９３９年岡山県生まれ。鳥取大学農学部農芸化学科卒業。農学博士（東京農業大学）。石田技術士事務所開設（技術士）。日本エキス調味料協会顧問。
件名1 調味料


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1 県立図010099307588.6/56/ 一般開架帯出可在庫 ○
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